송이와 달실마을 식후경 여행
송이와 달실마을 식후경 여행
봉화의 자연 담은 송이, 제철 맞아
복된 땅 위 달실마을, 고즈넉한 경치에 가을 분위기 물씬
9월의 문턱을 넘은 지 꽤 지났지만, 여전히 낮은 후덥하다.
일교차가 점점 커지면서 새벽과 늦저녁 공기는 꽤나 쌀쌀해 긴소매 옷을 꺼내야 할 시기임을 전한다.
반면에 낮이 되면 언제 그랬냐는 듯, 땀이 등줄기를 탄다.
그럼에도 작은 변화가 곳곳에 눈에 띈다.
덥다는 이유로 ‘가까운 곳, 간단한 음식’을 찾던 이들이 점점 ‘맛있는 음식, 먹고 싶었던 음식’을 찾기 시작한 것이다.
초여름에 가출했던 입맛이 하나 둘 귀가하는 모양이다.
복날 음식으로 유혹해도 오지 않던 입맛, 무엇으로 이들을 기쁘게 해줄까. 고민 끝에 제철 음식을 찾던 중 ‘송이’를 찾게 됐다.
송이, 갓은 뭔가 꿍한 것이 있는 듯 오므렸고 자루는 주먹을 꽉 쥔 팔뚝처럼 단단하고 굵다.
흙에서 양분과 색까지 흡수한 듯한 무늬에서 야생의 모습도 담겼다.
여러 버섯이 뭉쳐있는 것들과 달리 송이는 홀홀단신임에도 사방을 자신의 향으로 가득 메워버리는 존재감의 소유자다.
그 쫀득한 식감까지 떠오르니, 어서 송이를 찾아가보자.
송이로 유명한 고장은 강원도 양양군, 경상북도 봉화군, 울진군 이렇게 세 곳이 꼽힌다.
수도권에서 송이만 맛보러 가기에는 부담스러운 거리다.
각 지역의 송이 특성과 주변 볼거리를 살펴보던 중, 좋은 궁합을 찾았다.
태백산 자락의 마사토 토양에서 자라 수분 함량이 적고 향이 뛰어난 ‘송이’와 택리지에서 길지로 기록된 ‘달실마을’이 있는 경상북도 봉화군이다.
봉화는 태백산맥과 소백산맥 사이 백두대간의 척추와 가까운 고장이다
거친 지형 때문에 봉화까지 도착하는 시간은 타 지역에 비해 거리 대비 소요시간이 긴 편이다.
그런 단점을 극복하고도 남을 자연의 선물이 풍부하다. 그 중 하나가 송이다.
‘금강산도 식후경’ 일단 든든하게 배를 채워야 풍경이든 경치든 눈에 들어오지 않겠는가.
봉화군청 근방 시내에서 송이요리 전문점을 쉽게 찾을 수 있다. 이중 한 곳에서 송이요리를 맛볼 수 있었다.
손님이 드문 시각에 찾아간 송이전문점은 여느 식당과 다를 바 없는 평범한 분위기였지만, 송이돌솥밥, 송이전골을 주문하고 5분이 지났을까.
주방에서 미미한 송이향이 번지더니 이내 실내을 가득 메운다. 동시에 흥건히 침이 고이니 기다리는 시간이 참 고역이다.
부부가 같이 송이전문점을 운영한 지 7년 째, 송이는 어떤 버섯인가 물어봤다.
“송이가 얼마나 까다로운 녀석인지 모르시죠. 죽은 나무는 거들떠 보지도 않고 생생하게 살아있는 소나무 중에서도
자기한테 영양분을 잘 대줄 녀석을 골라서 관계를 맺어요. 관계를 맺다가도 주는 영양분이 시원찮으면 다른 소나무로 갈아타죠”
밑반찬을 먼저 내어주며 안주인은 어머니가 직접 농사를 지어서 그곳에서 난 작물로 대부분 만들었다고 설명했다.
두루 맛을 보니 ‘조금 심심하다’는 느낌이다. 경상도 음식이라 으레 짤 것이라 예상했던 것이 원인이었다.
송이요리가 비교적 고가의 음식이기에 현지인보다는 외지인이 자주 찾고 그들의 입맛에 좀 더 편안하도록 조리하다보니 지금의 간을 잡게 됐다고 한다.
일본인 손님도 점점 늘어나는 추세여서 이집의 음식 간은 매력임이 분명하나, 몇몇 봉화군 주민에게는 ‘맹맹하다’는 평을 듣기도 한다고
곧 송이돌솥밥과 송이전골이 나왔다. 돌솥 뚜껑을 여는 동시에 김이 올라오면서 따뜻한 송이향이 번진다.
향이 날아가기 전에 얼른 송이버섯부터 먹으라며 재촉하는 주인장. 기름장에 찍어 송이 한 조각을 입에 넣었다.