[월:] 2025년 04월

바다를 품고 삼척을 담은 커피 문화 공간

바다를 품고 삼척을 담은 커피 문화 공간

해풍에 말린 명품 북어 고성 명태덕장

삼척해변과 삼척항을 잇는 이사부길

쪽빛 바다를 옆에 끼고 달리는 탁 트인 해안도로로 새천년해안도로라고도 불린다

푸른 바다와 웅장한 기암괴석을 눈에 담고 달리다 보면 비치조각공원이 나타난다

이곳에 커피마린협동조합이 운영하는 카페 마린데크가 숨어 있다

카페가 숨어 있다니 이게 무슨 말인가 싶겠지만 비치조각공원에서 서면 공원과 바다 말고는 아무것도 보이지 않는다

비치조각공원에서 해안 절벽 쪽에 있는 계단을 따라 내려가면 마린데크를 만날 수 있다

2012년부터 운영을 시작한 마린데크는 인근에 대형 리조트가 생기면서 영업에 어려움을 겪었다

상권의 이동과 공간의 노후화 등으로 인해 폐업 위기까지 갔지만 개업 초기부터 함께 해 온 직원들과 뜻을 모아 2019년 관광두레 주민사업체에 참여하게 됐다

김 대표는 커피마린협동조합이라는 또 다른 이름을 얻으면서 마린데크를 지역과 상생하는 커피 문화 공간으로 탈바꿈 시키겠다는 목표를 세웠다

바다가 바로 앞이라는 공간적 장점을 극대화하기 위해 내부 인테리어를 전면 재배치하고 삼척과 인근 지역에서 생산하는 상품을 전시 판매하는 공간도 마련했다

커피마린협동조합이 진행했던 비치코밍 행사 엿볼 수 있는 바다환경사진 전시관도 있다

비치코밍이란 해변에 있는 표류물이나 쓰레기를 줍는 활동을 뜻한다

다 같이 쓰레기를 줍고 이것들로 지역 예술가들과 함께 작품을 만들기도 한다

그러나 올해는 코로나19 상황을 고려하여 삼척 지역민을 대상으로만 진행할 예정이다

대신 외부 방문객은 온라인 참여 가능하다

비치코밍 현수막이 걸려 있는 곳에서 쓰레기를 줍고 인증 사진을 올리기만 하면 된다

맹방해변 장호항 등 삼척의 곳곳에 비치해뒀으니 관심 있는 이라면 참고하자

참가자 전원에게 커피마린협동조합이 만든 드립 백을 제공할 계획이다

문화예술사회적협동조합인 플랫폼702와 함께 주기적으로 전시회를 진행하기도 한다

다양한 예술가와 지역 예술 동아리 등에 무료로 전시 기회를 제공한다

덕분에 카페 방문객은 다채로운 예술 작품을 감상할 수 있다

커피마린협동조합은 핸드 드립 커피 체험 교육을 진행한다

직접 로스팅 한 생두를 가지고 손수 커피를 내려 마신다

원두와 핸드 드립 도구를 제공하며 직원의 친절한 설명을 듣고 따라 하기만 하면 된다

바다를 눈앞에 두고 직접 내린 커피 한 잔을 음미하는 시간 마음이 평온해진다

지역 상생과 수익 다각화를 위해 삼척 로컬 커피 시리즈라는 커피 드립 백을 제작했다

맹방해변 장호항 초곡용굴 촛대바위길 나릿골 감성마을 카페 마린데크까지 총 5곳의 삼척 명소를 담았다

해당 명소의 일러스트와 함께 장소와 어울리는 커피의 풍미를 연결했다

해풍에 말린 명품 북어 고성 명태덕장

해풍에 말린 명품 북어 고성 명태덕장

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강원도 최북단 고성은 국내 최고의 명태 어장을 가졌던 ‘명태의 고향’이다.

1980년대까지만 해도 ‘거진항에는 거지가 없다’는 말이 나돌 정도로 고성의 명태잡이는 호황이었다.

지금은 비록 무분별한 남획과 지구온난화로 인한 수온 상승으로 명태의 주산지라는 말이 무색하게 되었지만.

명태가 잡히지 않는다고 ‘명태의 고장’이란 명성을 버릴 수는 없는 노릇.

고성에는 옛 명성을 되찾기 위해 고군분투하는 곳이 있으니, 바로 북어를 만드는 명태덕장이다.

하얀 눈을 머리에 이고 북풍한설을 이겨내야 비로소 노란 속살을 품은 북어가 되는 명태.

북어를 만드는 덕장은 명태 어업 1번지였던 고성의 겨울에 여유로움과 기분 좋은 맛까지 안겨주는 존재가 되었다.

‘명태의 고향’ 명성을 잇는 명태덕장

“산골 그을음투성이의 초가집 부엌 기둥에 한 코로 걸린, 다소곳한 명태 한 쌍의 모습은 ‘천생연분’이란 제목을 달고 싶은 한 폭의 정물화였다.” ― 목성균 <명태에 관한 추억> 중에서.

명태를 말리는 모습은 그 자체로 겨울을 상징하는 풍경이 되었다.

지금은 가정에서 명태를 걸어놓은 풍경을 보기 힘들지만, 덕장에 가면 열 맞춰 길게 늘어선 명태를 쉽게 볼 수 있다.

명태덕장이라면 인제군 용대리나 대관령 아래 용평을 떠올리게 마련이다.

그러나 명태 어업의 전진기지였던 고성에도 덕장이 존재한다.

산골에서 말리는 황태가 아닌 북어를 만드는 덕장이다.

북어와 황태는 말린 명태라는 점에서 서로 사촌간이다.

이 둘의 차이는 무엇일까?

고성에서 명태덕장을 운영하는 원순철 씨는 “바닷가에서 말린 명태는 황태가 아니라 북어예요.

대관령이나 인제 용대리처럼 산에서 말린 건 황태구요.

고성 사람들은 황태를 안 먹어요.

맛도 싱겁고 깊은 맛도 못 쫓아오니까.

여기 사람들은 북어를 최고로 쳐요.”라고 말한다.

덕장에는 줄에 꿰어져 널린 명태가 가득하다.

아직은 명태에 가까운 모습이나 겨울을 나고 봄을 맞으면 맛좋은 북어로 다시 태어날 녀석들이다.

명태덕장에 걸린 명태는 멀리 러시아에서 잡아온, 이른바 ‘원양태’라는 동태다.

근해에서 잡히던 지방태에 비할 수는 없지만 12월 하순부터 4개월간 얼고 녹기를 반복하면 꽤 근사한 북어가 된다.

물론 근사한 북어는 그냥 만들어지지 않는다.

고성의 덕장에서는 북어의 옛 맛을 재현하기 위해 특별한 노력을 하고 있다.

지방태는 얼리지 않은 생태였기에 배를 갈라 내장을 빼내고 덕장에 걸었다.

요즘은 러시아산 동태를 사용하니 과정이 하나 늘었다.

해동을 해야 하는 것이다.

산골에서 민물에 동태를 씻는 것과 다르게 고성에서는 지하 600m에서 뽑아낸 해양심층수의 염도를 조절해서 해동을 한다.

그래야 명태가 함유한 염도도 유지되고 영양분 파괴도 최소화할 수 있어서다.

덕장에 걸고 나서도 비가 오면 천막을 쳐 빗물에 젖지 않게 하는 등 온갖 정성을 기울인다.

말리는 중에도 염도를 낮춘 해양심층수를 4~5회 정도 뿌려준다.

그렇게 해야 바닷물 속에 함유된 각종 미네랄이 자연스레 명태에 스며든다는 것이다.

해풍에 말리는 것도 같은 이치란다.

이렇게 만들어진 고성의 북어는 장에 찍어 먹지 않아도 될 만큼 짭조름하다.

속살도 푸석하지 않고 부드럽다.

씹을수록 고소한 맛이 배어나면서 마지막에는 단맛이 살짝 난다.

마치 시원한 북엇국을 먹었을 때처럼 맛이 깔끔하다.

북어는 오랜 시간과 정성이 들어간 만큼 영양학적으로 매우 우수한 식품이다.

지방이 적고 양질의 단백질과 칼슘, 철분, 비타민 A, B1, B2도 듬뿍 들어 있어 피로회복과 해독을 도와준다.