쫀득한 곱창과 초장 구리 돌다리길의 맛있는 여정
쫀득한 곱창과 초장 구리 돌다리길의 맛있는 여정
쫀득한 곱창과 초장 구리 돌다리길의 맛있는 여정
구리 수택동에 위치한 구리시장 곱창골목은 흔히 돌다리길 곱창골목이라는 이름으로 불리며 식도락가들의 발걸음을 끌어당깁니다.
이 골목에 들어서면 매력적인 곱창의 향기가 환영하듯 퍼지는 풍경을 만날 수 있습니다.
이곳에는 10여 개의 곱창집이 오밀조밀 모여 있어 하루 종일 곱창이 지글지글 구워지는 소리가 끊이지 않죠.
곱창골목의 역사는 2000년대 초반으로 거슬러 올라갑니다.
구리시장 내에서 포장마차를 운영하던 상인들이 하나둘씩 상점을 열기 시작하면서 본격적으로 곱창골목의 형태를 갖추게 되었습니다.
대표적인 식당으로는 원조 유박사 곱창, 보배곱창, 이모네 등이 세월의 흔적을 품고 있는 맛집들입니다.
구리시장 내에서 포장마차를 운영하던 상인들이 하나둘씩 상점을 열기 시작하면서 본격적으로 곱창골목의 형태를 갖추게 되었습니다.
대표적인 식당으로는 원조 유박사 곱창, 보배곱창, 이모네 등이 세월의 흔적을 품고 있는 맛집들입니다.
이곳의 매력은 그리 번화하지 않고 서민적인 분위기를 그대로 느낄 수 있다는 점에 있습니다.
시간대별로 다양한 손님들이 찾는데 학생들이 방과 후 간단한 식사를 찾거나 직장인들이 퇴근 후 소주와 함께 곱창을 즐기러 오고는 합니다.
특히 인근 청소년들에게 인기가 높은데 찾는 학생들에게는 배부르게 먹을 수 있도록 양을 넉넉히 주기도 합니다.
원조 유박사 곱창은 이 골목의 맏형 격으로 그 시초는 20여 년 전부터 시작되었습니다.
1987년 주인장이 구리시장 내부 포장마차에서 곱창볶음을 시작했는데 깻잎과 양배추를 비롯해 다양한 야채가 들어간 이 음식을 여성 손님들이 특히 좋아했습니다.
이러한 전통은 지금까지 이어져 야채곱창은 여전히 메인 메뉴로 자리잡고 있습니다.
곱창집 운영 초기는 손으로 곱창을 잘라내야 했던 어려움이 있었지만 지금은 미리 잘린 곱창을 받아 수압으로 속을 씻어내는 등 편리한 과정이 정착되었습니다.
주인장은 1992년 본격적으로 곱창 전문점을 열어 2001년에는 현재의 곱창골목에 자리를 잡았습니다.
함께 성장한 보배곱창과 이모네도 그때부터 이곳에서 손님을 맞이하고 있습니다.
곱창집들의 성공 비결은 싱싱한 곱창을 준비하는 것부터 시작됩니다.
하루 두 번 들여오는 신선한 곱창을 당일 판매하는 것을 원칙으로 하며 쫄깃하게 익혀서 소주를 살짝 부어 냄새를 제거합니다.
들기름을 더해 노릿한 향까지 없애고 다 익은 곱창은 상추에 싸서 초장에 찍어 먹습니다.
이는 다른 지역에서는 보기 힘든 독특한 방식으로 자리잡았죠.
곱창 골목의 역사는 단골 손님들과 함께 성장해 왔습니다.
어린 시절 단골이었던 학생들은 성인이 되어 지방에서도 일부러 찾아오고 해외에서도 자식들에게 구리 곱창을 사주는 부모들의 이야기도 존재합니다.
